لا وجود لجيلاتين الخنزير في الياغورت التونسي
الجيلاتين هو مادة هلامية شبه صلبة وشفافة وتميل للون الأصفر، كما أنها عديمة الطعم والرائحة وتوجد في سيقان الأبقار والمواشي وجلد الخنزير، أما الجيلاتين النباتي فيتكون عن طريق غلي بعض الطحالب البحرية.
هذه الكلمة تردّدت كثيرا في الأيام الأخيرة في أكثر من موقع الكتروني، حيث تم تداول أخبار مفادها أنّ الياغورت التونسي يحتوي على مادة الجيلاتين المستخلصة من لحم الخنزير.
خبر نفته تماما وزارة الفلاحة مؤكّدة أنّ الياغورت التونسي خالي تماما من الجيلاتين المستخلص من لحم الخنزير، وأنّه لا يسمح في البلاد التونسية إلاّ بتوريد مادة الجيلاتين ذات أصل بقري مصحوبة بشهادة صحية تثبت سلامة المنتوج ومطابقته للمواصفات العالمية، وذلك طبقا للقانون عدد 24 لسنة 99 ووفقا للمعايير الصحية للمنظمة العالمية للصحة الحيوانية.
وينصّ هذا القانون على '' استرجاع مواد غذائية أو أغذية حيوانات خطرة أو من شأنها أن تشكّل مخاطر على صحة الإنسان أو الحيوان، من المستهلكين أو من ماسكي الحيوانات''.
وأضافت الوزارة الفلاحة أنّ استعمال مادة الجيلاتين لا يشكل أي خطر على صحة المستهلك وهي مادة يتم تسويقها في بلدان العالم منذ الثلاثينات من القرن الماضي، مشيرة إلى أنّ توريد هذه المادة يخضع كمادة أولية إلى المراقبة الصحية البيطرية الحدودية ووفقا للمعايير الصحية للمنظمة العالمية للصحة الحيوانية.
وأوضحت حنان الشخاري طبيبة بيطرية بالإدارة العامة للمصالح البيطرية بوزارة الفلاحة في تصريح لموزاييك أنّ الياغورت التونسي لا يحتوي بتاتا على مادة الجيلاتين مهما كان مصدرها، ما عدا بعض المنتوجات ذات التركيبة الرغوية .
وأضافت أنّ هذه ''الإشاعة'' تعلّقت بالأساس بنوع الياغورت 0% اعتبارا لأنّه لا يحتوي على المواد الدسمة التي تجعل التركيبة متماسكة إلاّ أنّ مصانع الياغورت في تونس لا تستعمل الجيلاتين من أجل هذا الغرض، وتعوّضه بمواد أخرى من أجل تماسك المكونات، عكس بلدان أخرى.
وشدّدت على أنّ توريد أي مواد مصنّعة من الحيوانات يخضع للمراقبة الشديدة من مصالح البيطرية في الحدود ولا بد من الاستظهار بشهادة صحيّة.
وكشفت انّه بعد تداول هذه الأخبار، قامت الإدارة العامة للمصالح البيطرية بوزارة الفلاحة، برفع عيّنات من مادة الياغورت المتوفّرة في السوق التونسية من أجل تحليلها وسيتم الإعلان عن نتائج التحليل في الساعات القادمة.
وأكّدت في هذا السياق أنّ مادة الجيلاتين المورّدة إلى تونس مستحضرة من اللحم البقري وهي تباع في المساحات الكبرى وهي تستعمل في صنع المرطبات وفي عديد من الأكلات .