Bon an mal an...113 000 tonnes de pain gaspillées !
La consommation de pain en Tunisie connaît une hausse importante pendant le mois de Ramadan; ce qui exacerbe le problème du gaspillage alimentaire.
Chaque année, environ 113 000 tonnes de pain sont jetées, soit 42 kilogrammes par famille, selon Chokri Ben Rejeb, directeur général de l’Institut national de la consommation, qui s’exprimait dans l’émission Midi Eco de ce jeudi 6 mars 2025. Il a précisé que ce chiffre correspond à 800 grammes de pain gaspillé chaque semaine par famille.
Ben Rejeb a, également, indiqué que le gaspillage alimentaire représente environ 5% des dépenses alimentaires des foyers tunisiens, avec le pain en tête (16%), suivi des céréales et des légumes. Il a ajouté que ce phénomène de gaspillage s’intensifie particulièrement pendant le mois de Ramadan, et concerne non seulement les plats préparés, mais aussi d’autres produits alimentaires.
Le lait et ses dérivés
Dans un autre registre, Chokri Ben Rejeb a révélé que 60% des produits laitiers collectés par les centres sont envoyés vers des centrales, tandis que 35 à 40% sont destinés à des usines traditionnelles, souvent sans les normes sanitaires adéquates, ce qui expose à un risque de transmission de maladies animales à l’homme, telles que la tuberculose.
Il a recommandé à toutes les usines de ce secteur d’adopter des machines de pasteurisation du lait, qui assurent un traitement thermique modéré, capable de tuer les germes nuisibles, à des températures comprises entre 65 et 70 degrés.
