لا غنى عن البيض في المطبخ التونسي..كم نستهلك من بيضة يوميا في رمضان؟

يعدّ البيض من المكوّنات الرئيسية في المطبخ التونسي، حيث يستخدم في إعداد العديد من الأكلات الشعبية، على غرار "اللبلابي" و"الكفتاجي" و"الصحن التونسي" و"الطاجين" بأنواعه، و "العجّة" و"البريك" الذي يعدّ من المفتحات الرئيسية في رمضان وقلّما يغيب عن مائدة إفطار التونسيين خلال الشهر الكريم.

ويتضاعف استهلاك البيض خلال شهر رمضان في تونس وفق ما أكّده إبراهيم النفزاوي، رئيس الغرفة الوطنية لتجار الدواجن واللحوم البيضاء، مشيرا إلى أنّ الاستهلاك اليومي من البيض يبلغ 6.5 مليون بيضة يوميا. 

ويتّجه الإستهلاك نحو الانخفاض خلال النصف الثاني من الشهر الكريم.

البيض.. مكوّن رئيسي في المطبخ التونسي

وأشار النفزاوي إلى أنّه تمّ توفير مخزون بيض يقدّر بأكثر من 25 مليون بيضة لشهر رمضان، فضلا عن انتاج يومي يقدّر بأكثر من 5 ملايين بيضة. 

وبخصوص اللحوم البيضاء، أكّد النفواوي توفّر مخزون كبير يقدّر بما يزيد عن 695 طن من لحوم الدجاج وأكثر من 817 طن من شرائح الديك الرومي (اسكالوب).